Sauce Ponzu à ma façon

Ma version de la sauce Ponzu, dans le genre cuisine fusion, est destinée à être brossée au pinceau sur les ingrédients principaux de votre plat, avant de le servir. La sauce Ponzu, dans sa version originale, est une sauce japonaise de base, présentée en bol, pour y tremper des aliments généralement du type fruit de … [Read more…]

Gratin individuel de pommes de terre avec un cœur d’oignon rouge confit

Ce gratin moelleux peut être préparé la veille et réchauffé. Nous favoriserons une pomme de terre à chair ferme qui aura un plus grand contenu en eau (Fraiche, jusqu’à 80%) et restera, pour ce type de gratin, plus moelleuse. Variétés à chair ferme : Rattes, Belle de Fontenay, Amandine, Anabelle, BF 15, Charlotte, Chéri, Pompadour, … [Read more…]

Lapin aux Figues fraiches Miel et Zaatar maison

Servez ce plat lié à la saison des figues fraiches de France de Juin à Octobre. Hors saison, essayez, si vous le souhaiter des figues fraiches importées. Saviez-vous que dans “American Cookery-1798” Simmons a écrit : L’élevage de lapins serait rentable en Amérique. Pourtant, aux USA sa consommation est très faible, en effet les consommateurs … [Read more…]