Gratin individuel de pommes de terre avec un cœur d’oignon rouge confit

Imprimer Gratin individuel de pommes de terre avec un cœur d’oignon rouge confit Ce gratin moelleux peut être préparé la veille et réchauffé. Nous favoriserons une pomme de terre à chair ferme qui aura un plus grand contenu en eau (Fraiche, jusqu’à 80%) et restera, pour ce type de gratin, plus moelleuse. Variétés à chair … [Read more…]

Choucroute préparation rapide du chou façon choucroute

Imprimer Choucroute préparation rapide du chou façon choucroute Cette recette de chou est dite ‘’façon choucroute’’ en effet elle ne peux prendre le nom de choucroute car le procédé de fermentation est réduit à sa plus simple expression. Son temps de repos est ici ramené à 4 heures alors que la complète fermentation réclame 9 … [Read more…]

Lapin aux Figues fraiches Miel et Zaatar maison

Imprimer Lapin aux Figues fraiches Miel et Zaatar maison Servez ce plat lié à la saison des figues fraiches de France de Juin à Octobre. Hors saison, essayez, si vous le souhaiter des figues fraiches importées. Saviez-vous que dans “American Cookery-1798” Simmons a écrit : L’élevage de lapins serait rentable en Amérique. Pourtant, aux USA … [Read more…]

Zaatar maison

Imprimer Zaatar maison Zaatar est un mot arabe qui désigne un condiment sec d’herbes séchées au soleil et mélangées à du sel, du sésame et du sumac. Souvent humidifié avec de l’huile d’olive pour former une pâte. Le Zaatar est largement utilisé avec viandes et légumes. Etymologie : Nom générique d’une famille d’herbes comprenant l’origan … [Read more…]

Blinis au lait Ribot

Imprimer Blinis au lait Ribot Le mot blinis vient de l’ancien slave « Mlin » ou moudre. Le singulier de blinis est « Blin ». Le lait ribot, fort connu en Bretagne, est aussi appelé Babeurre ou lait a fermentation qualitative, il est de couleur blanche et très légèrement aigrelet. Type de plat Base de … [Read more…]