Poudre de Colombo comme je l’aime

Imprimer Poudre de Colombo comme je l’aime Le colombo puise ses racines de l’Inde et du curry et se répand dans d’autres régions du fait de la colonisation britannique. Chaque famille a sa propre recette de curry, d’où une très grande variété de curry. Il est donc normal qu’arrivé aux Antilles sa version diffère profondément … [Read more…]

Brochettes de poulet sauce peanuts

Imprimer Brochettes de poulet sauce peanuts Une recette cuisine fusion pour votre grill, salamandre, plancha ou simplement à rôtir à haute température. La liste des ingrédients, à tort, laisse augurer une recette compliquée, en fait rien de plus simple ! Comme souvent dans mes recettes les poids et volumes d’ingrédients sont a votre discrétion. Type … [Read more…]

Escalope de Thon Mesclun et son arc en ciel de Tomates héritage

Imprimer Escalope de Thon Mesclun et son arc en ciel de Tomates héritage Une salade estivale avec un accent sud-ouest, de belles couleurs de tomates heirloom (tomate héritage). Une réalisation simple qui demande trois heures de marinade. Comme souvent, dans mes recettes, il n’y a pas de proportions précises, libre interprétation est ici la clef … [Read more…]

Sauce moutarde légèrement acidulée

Imprimer Sauce moutarde légèrement acidulée Une sauce développée en pensant que je voulais lui donner un peu de ‘mordant’, une légère touche acidulée. Pas de proportions précises, libre interprétation. Ce n’est pas une sauce a napper, elle est meilleure servie en petit ramequin individuel ou chacun, façon fondue, peut y tremper une bouchée plutôt de … [Read more…]

Tarte aux bettes fromage frais de chèvre et reblochon fermier

Imprimer Tarte aux bettes fromage frais de chèvre et reblochon fermier Satisfaction visuelle, olfactive et gustative garantie. Une tarte salée, sans viande ou produits issues de la charcuterie, pour une entrée ou un plat à savourer avec une simple salade et une vinaigrette à l’huile d’olive. Tarte meilleure si servie tiède. Note : Eviter de … [Read more…]

Moelleux de foie gras sur fond d’artichaut sa rémoulade de céleri a l’huile de noix et ail nouveau

Imprimer Moelleux de foie gras sur fond d’artichaut sa rémoulade de céleri a l’huile de noix et ail nouveau Cette recette m’est inspirée par ces petits gâteaux/muffins au cœur semi-liquide de chocolat. Ce moelleux, en taille individuelle, ne possède pas de cœur semi-solide, car le foie gras ne peux rester à froid dans un état … [Read more…]