La nomenclature et toutes les recettes se trouvent dans la page « Mes recettes » en tête de chaque page et de l’accueil.
Imprimer Spiedies de poulet en brochettes à la mode de Binghamton USA Cette préparation est plus agréable et dans l’esprit de la recette originale, quand servie en brochettes, mais peut être servie en tronçon ou quartiers de poulet rôtis. La ville de Binghamton relativement aux nord de l’état de New York est très célèbre pour … [Read more…]
Imprimer Tarte aux oranges confites Si vous suivez la publication de mes recettes, vous savez déjà que je ne suis pas un pâtissier. Néanmoins il y a quelques desserts qui me plaisent a confectionner dont cette tarte. Note : Cette tarte se fera avec de la pâte sablée, suivant votre favorite recette. Type de plat … [Read more…]
Filet de rouget en caisse de brioche sur un lit de quinoa en feuille d’œuf et émulsion de Jurançon moelleux au beurre de foie gras Le rouget de roche (Barbet, et aussi Surmulet en Bretagne) à une chair délicate et délectable il est le seul à avoir cette odeur caractéristique, qui lui est donnée pas … [Read more…]
Imprimer Sauce émulsionnée au Jurançon moelleux et beurre de foie gras Cette sauce est aussi le complément de la recette suivante : Filet de rouget en caisse de brioche sur un lit de quinoa en feuille d’œuf et émulsion de Jurançon moelleux au beurre de foie gras. L’émulsion est à réaliser juste avant de servir, … [Read more…]
Imprimer Brioche a l’aneth frais pour composer une entrée chaude ou un plat salée Cette brioche n’est pas destinée au petit déjeuner ni à un dessert elle peut vous servir pour composer, agrémenter, ou créer à votre idée, une entrée ou un plat principal. Voir : Filet de rouget en caisse de brioche sur un … [Read more…]
Imprimer Feuille d’œuf Cette recette est aussi le complément de la recette suivante : Filet de rouget en caisse de brioche sur un lit de quinoa en feuille d’œuf et émulsion de Jurançon moelleux au beurre de foie gras. Utilisez-la comme wrap, le wrap est défini comme ‘qui enveloppe’ dans le sens par exemple de … [Read more…]
Imprimer Quinoa pilaf à l’abricot sec et au cumin Ce plat est inspiré de la cuisine traditionnelle Arménienne. Il est aussi un des composant d’une nouvelle recette publiée : Filet de rouget en caisse de brioche sur un lit de quinoa en feuille d’œuf et émulsion de Jurançon moelleux au beurre de foie gras. Type … [Read more…]
Imprimer Joues de bœuf braisées au Pinot Grigio ou Pinot Gris Un mets bien de saison, une viande excessivement gouteuse, un retour dans la cuisine pour se faire plaisir ! Abordable, de 11 à 15 € le Kg. Même parées par votre boucher, entre votre possible décision de parer de nouveau les joues au plus … [Read more…]
Imprimer Crêpes de Pommes de terre inspirées des crêpes Vonnassienne Le Fabuleux restaurant de La Mère Blanc a créé les crêpes Vonnassiennes, J’essaye simplement de renforcer le gout de la pomme de terre en n’utilisant pas de lait mais de l’eau de cuisson. Si vous êtes dans un esprit de célébration y ajouter de la … [Read more…]
Imprimer Sauce Ponzu à ma façon Ma version de la sauce Ponzu, dans le genre cuisine fusion, est destinée à être brossée au pinceau sur les ingrédients principaux de votre plat, avant de le servir. La sauce Ponzu, dans sa version originale, est une sauce japonaise de base, présentée en bol, pour y tremper des … [Read more…]