La nomenclature et toutes les recettes se trouvent dans la page « Mes recettes » en tête de chaque page et de l’accueil.
Imprimer Joues de bœuf braisées au Pinot Grigio ou Pinot Gris Un mets bien de saison, une viande excessivement gouteuse, un retour dans la cuisine pour se faire plaisir ! Abordable, de 11 à 15 € le Kg. Même parées par votre boucher, entre votre possible décision de parer de nouveau les joues au plus … [Read more…]
Imprimer Crêpes de Pommes de terre inspirées des crêpes Vonnassienne Le Fabuleux restaurant de La Mère Blanc a créé les crêpes Vonnassiennes, J’essaye simplement de renforcer le gout de la pomme de terre en n’utilisant pas de lait mais de l’eau de cuisson. Si vous êtes dans un esprit de célébration y ajouter de la … [Read more…]
Imprimer Sauce Ponzu à ma façon Ma version de la sauce Ponzu, dans le genre cuisine fusion, est destinée à être brossée au pinceau sur les ingrédients principaux de votre plat, avant de le servir. La sauce Ponzu, dans sa version originale, est une sauce japonaise de base, présentée en bol, pour y tremper des … [Read more…]
Imprimer Quiches individuelles sans croûte Saint Nectaire et Rillons aux Haricots rouges Les quiche cuiront sans fond de pâte à foncer, meilleures servies chaudes, mais l’été servies froides avec une salade verte aux noix de pécan, segments de pamplemousse et orange deviendront d’agréables et léger plat principal. Type de plat Entree Chaude Cuisine Francaise Keyword … [Read more…]
Imprimer Salmis de Palombes aux ceps a ma façon La palombes est un ramier de 450 à 600 g. Elle ne fait pas partie des espèces menacées, et se trouve, pour notre bonheur, à la croisée des chemins de l’automne ou elle rencontre le cep ! Savez-vous que le 27 Octobre 2018 plus d’un million … [Read more…]
Imprimer Carré d’agneau en croûte d’herbes Pour servir 4 côtes par personnes choisir 2 carrés d’agneau Français raccourcis à 8 côtes, ou pour 3 côtes pas personne choisissez 1 carré à 13 côtes (Dans cette version 5 côtes sur 13 serons moins belles). Les carrés doivent être préparés de façon tel que pour le découpage … [Read more…]
Imprimer Gratin individuel de pommes de terre avec un cœur d’oignon rouge confit Ce gratin moelleux peut être préparé la veille et réchauffé. Nous favoriserons une pomme de terre à chair ferme qui aura un plus grand contenu en eau (Fraiche, jusqu’à 80%) et restera, pour ce type de gratin, plus moelleuse. Variétés à chair … [Read more…]
Imprimer Palets sautés au crabe royal et gambas Ce mariage de chair de crabe royal ou de tourteau dont vous aurez patiemment extrait la chair a crue, et de crevettes roses ou gambas crues est, pour moi, la quintessence du ’’Crab-Cake’’ un incontournable de la cuisine Américaine surtout trouvé dans le Maryland. Ceci est ma … [Read more…]
Imprimer Choucroute préparation rapide du chou façon choucroute Cette recette de chou est dite ‘’façon choucroute’’ en effet elle ne peux prendre le nom de choucroute car le procédé de fermentation est réduit à sa plus simple expression. Son temps de repos est ici ramené à 4 heures alors que la complète fermentation réclame 9 … [Read more…]
Imprimer Lapin aux Figues fraiches Miel et Zaatar maison Servez ce plat lié à la saison des figues fraiches de France de Juin à Octobre. Hors saison, essayez, si vous le souhaiter des figues fraiches importées. Saviez-vous que dans “American Cookery-1798” Simmons a écrit : L’élevage de lapins serait rentable en Amérique. Pourtant, aux USA … [Read more…]