Tagliatelles en Jambalaya a la façon de la Louisiane

  Imprimer Tagliatelles en Jambalaya a la façon de la Louisiane Différentes ethnicités et cultures en Louisiane s’attribuent l’origine du Jambalaya, Françaises, Créoles, Cajuns, Espagnoles et Africaines. Je me laisse à penser que du fait de ce qui suit la genèse de ce plat pourrait être attribuée aux influences Franco-Cajun. Frederic Mistral dans son dictionnaire … [Read more…]

Surdimensionnées raviolis à la farce de crevettes roses et moules

Imprimer Surdimensionnées raviolis à la farce de crevettes roses et moules. Plus long que compliqué, la difficulté réside dans la justesse des saveurs du court jus et la dressage des assiettes avec des raviole surdimensionnées et des tranches de tomates fragilisées par le pochage. Type de plat Plat Principal Cuisine Personnelle Keyword Crevette rose, Moule, … [Read more…]

Salade de girolles aux langoustines poêlées et dés de ris de veau rissolés

Imprimer Salade de girolles aux langoustines poêlées et dés de ris de veau rissolés Les quantités d’ingrédients sont approximatives, elles dépendent en fait de votre munificence. Ici la base sera pour une personne. Type de plat Entree Cuisine Personnelle Keyword Girolle, Langoustine, Ris de Veau Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 15 minutes … [Read more…]

Sauce Chimichurri

Imprimer Sauce Chimichurri Un condiment venant d’Amérique du sud, plus souvent servi avec des viandes grillées ou utilisé pour mariner viande ou volaille. On le trouve en Argentine, Uruguay, Nicaragua et même au Mexique. Chaque famille en produit sa propre version. Expérimenter pour trouver la vôtre. Type de plat Sauce Cuisine Amerique du Sud Keyword … [Read more…]

Petit pâté sucré Créole

  Imprimer Petit pâté sucré Créole Christian Antou, Professeur au lycée hôtelier de Plateau Caillou, président de l’association Goutanou, conseiller municipal à Petite-Ile, décédé en 2016 a 52 ans, nous précisait que : Citation « Traditionnellement, le pâté créole se réalisait avec du saindoux et à la viande de porc ou de poulet. Le pâté … [Read more…]

Repas a thème: Le fromage

Au Moyen Orient l’élevage en premier lieu de chèvres et brebis puis, plus tard, de bovins (Il y a environ 11 000 ans) on permit à cette population, probablement de lointains ancêtres, de comprendre la traite et de découvrir comment faire cailler le lait. Le fromage en fait découle du besoin de conserver le produit … [Read more…]