Blinis au lait Ribot

Blinis au lait Ribot

Le mot blinis vient de l’ancien slave « Mlin » ou moudre. Le singulier de blinis est « Blin ». Le lait ribot, fort connu en Bretagne, est aussi appelé Babeurre ou lait a fermentation qualitative, il est de couleur blanche et très légèrement aigrelet.
Type de plat Base de plat
Cuisine Francaise
Keyword Babeurre, Blinis, Lait Ribot
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 10

Ingrédients

  • 185 g de farine
  • 15 cl de lait Ribot
  • 5 cl Crème légère non écrémé
  • 12 g de levure fraîche
  • 3 œufs
  • 1 Tige d’oignon nouveau
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Faire tiédir le mélange lait ribot/crème, en prélever 10 cl et y dissoudre la levure fraîche émiettée.
  2. Clarifier les œufs, réserver les blancs.
  3. Au fouet, battre la farine, le reste du lait et les jaunes.
  4. Mélanger les deux masses. (Jaunes/lait et celle de la levure/lait)
  5. Couvrir le récipient avec un torchon ou un film alimentaire et laisser reposer environ une heure.
  6. Ajouter l’oignon nouveau finement ciselé.
  7. Battre les bancs en neige, les incorporer à l’appareil en soulevant délicatement comme pour un soufflé, de nouveau couvrir et attendre 20 minutes.
  8. Cuisson : Verser de petites louches de l’appareil dans une poêle beurrée, en laissant un large espace entre chaque blin.
  9. Réserver à couvert dans un four à 65°.

Laisser un commentaire