Bases jus et fond

Un Poète ou un chanteur utilise les mots dans des compositions qui peuvent ne pas suivre ce que les règles de la composition Française indiquent.

Mais ils ont en commun la connaissance de la grammaire, orthographe et syntaxe qui leurs permettent de dévier des sentiers battus, sans les bases acquises la liberté de création ne pourrait être.

Au même titre je considère que la connaissance des bases de la cuisine classique (Guide Culinaire Auguste Escoffier) permet la créativité culinaire.

Donc parlons cuisine classique avant de parler de cuisine imaginative et de cuisine fusion.

Cette page offre les recettes suivantes :

Fond de veau et jus de veau

Fond de volaille

Fumet de poisson

Fond de légumes

Essence de champignons

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